用料

(资料图片仅供参考)

做法步骤

1、准备食材：生姜，大蒜，花椒，干辣椒，洋葱，芹菜，青辣椒，辣椒酱，老腊肉（香肠）。

2、食材切好装入碗中，小杯里面是料酒（老酒）。

3、螺蛳在菜市场买的时候已经剪去尾巴，拿回家倒入大盆中，水要多些，再倒入几滴菜油，可以让螺蛳加快吐出泥沙。泡螺蛳一般需要3-4小时，最好1小时换一次水。炒之前在用手反复搓洗。

4、生姜，干辣椒，花椒在热油中爆炒出香味，

5、加入大蒜，辣椒酱，老腊肉。

6、倒入洗干净的螺蛳 ，炒2分钟，然后倒入2勺料酒，3勺酱油，加入3大勺凉水，盖上锅盖，煮开，大约3-4分钟。

7、煮开后的螺蛳，放入洋葱，芹菜，青辣椒（其他蔬菜：黄瓜，莴笋也可以的），加入5克盐

8、这张图片是炒的时候加了酸菜与黄瓜。

9、蔬菜在锅中翻炒大概2分钟，出锅。

小贴士

螺蛳要多泡水，勤换水。炒螺蛳一定要大火，螺蛳的盖子才容易脱落。

螺蛳的营养功效

功用主治

清热，利水，明目。

治黄疸，水肿，淋浊，消渴，痢疾，目赤翳障，痔疮，肿毒。

①《别录》：主明目。

②《本草拾遗》：汁主明目，下水。

③《日用本草》：解热毒，治酒疸，利小水，消疮肿。

④《次膳正要》：治肝气热，止渴。

⑤《纲目》：醒酒解热，利大小便，消黄疸水肿。螺蛳治反胃，痢疾，脱肛，痔漏。

⑥《玉楸药解》：清金利水，泄湿除热。治水胀满，疗脚气，黄疸，淋沥，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脱肛，痔瘘，痢疾，一切疔肿。